花儿为什么这样红

作者 贾祖璋

花朵的红色是热情的色彩，它强烈，奔放，激动，令人精神振奋。红紫烂漫的春天，活力充沛，生气蓬勃。花儿为什么这样红？人们一边赞叹，一边不免提出疑问，寻求科学的解释。

花儿为什么这样红？首先有它的物质基础。不论是红花还是红叶，它们的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素。当细胞液是酸性的时，花青素呈现红色，酸性愈强，颜色愈红。当它是碱性的时候，花青素呈现蓝色，碱性较强，成为蓝黑色，如墨菊、黑牡丹等是。而当它是中性的时候，则是紫色。万紫千红，红蓝交辉，都是花青素在不同的酸碱反应中所显示出来的。

除了红花以外，还有黄色、橙色的花。橙色与柑橘、南瓜等果实的色彩相似，而最典型的是胡萝卜，所以表现这种色彩的色素，就被称为胡萝卜素。由胡萝卜素的多少来决定是橙色还是黄色。

至于白花，那是因为细胞液里不含色素的缘故。有些白花，例如菊花，萎谢之前微染红色，表示它这时也含有少量的花青素了。变色的一个特殊例子是添色木芙蓉，早晨初开白色，中午淡红，下午深红，一日三变，愈开愈美丽。又如八仙花，初开白色微绿，经过几天，变成淡红，或带微蓝，它不像添色木芙蓉那样朝开暮落。至于一般的花，大都初开时浓艳，后渐淡褪。

花儿为什么这样红？还需要用物理学原理来解释。太阳光经过三棱镜或水滴的折射，会分成红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七种颜色。这七种颜色的光波长短不同，红光波长，紫光波短。酸性的花青素会把红色的长光波反射出来，送到我们的眼帘，我们便感觉到是鲜艳的红花。同样，中性的花青素反射紫色的光波，碱性的花青素反射蓝色的光波，胡萝卜素有不同的成分，便分别反射黄色光波或橙色光波。白花不含色素，但组织里面含有空气，会把光波全部反射出来。有的花瓣，表面有较多的细微而排列整齐的玻璃球似的突起，看起来好像丝绒，能够像金刚石那样强烈地反射光线，色彩就更为鲜艳，如某些月季花就是。

花儿为什么这样红？还有它生理上的需要。光波长短不同，所含热量也不同：红、橙、黄光波长，含热量多；蓝、紫光波短，含热量少。花的组织，尤其是花瓣，一般都比较柔嫩。在野生状态，红、橙、黄花都生长在阳光强烈的地方，反射了含热量多的长光波，不致引起灼伤，有保护的作用。蓝花都生长在树林下、草丛间，反射短光波，吸收微弱的含热量多的长光波，对它的生理作用有利。白花也多阴性植物，有些夜间开放，反射了全部的光波，是另一种适应措施。自然界少有黑色的花，只有少数的花偶然有黑色的斑点，因为黑色吸收全部的光波，热量过多，容易受到伤害。

花儿为什么这样红？从进化的观点来考察，它有一个发展的过程。裸子植物的花是原始的形态，都带绿色，而花药和花粉则呈黄色。在光谱里面，与绿色邻接的，长波一端是黄、橙和红，短波一端是青、蓝和紫。我们可以说，花色以绿色为起点，向长波一端发展，由黄而橙，最后出现红色；向短波一端发展，是蓝色和紫色。红色应是最晚出现的花色，在进化途程中居于顶峰，最鲜艳，最耀眼。

花儿为什么这样红？从达尔文的自然选择学说来看，昆虫起了重要的作用。亿万年前，裸子植物在地球上出现的时候，昆虫还不多。花色素淡，传粉授精，依靠风力，全部是风媒花。后来出现了被子植物，昆虫也繁生起来。被子植物的花有了花被，更分化为花萼和花冠。花瓣不再是绿色，而是比较显眼的黄色、白色或其他颜色。形状也大了，有的生有蜜腺，分泌蜜汁，有的散发芳香，这就成为虫媒花。“蜂争粉蕊蝶分香”，昆虫给花完成传粉授精的作用。

昆虫采蜜传粉，有一特殊的习性，就是经常只采访同一种植物的花朵。这个习性有利于保证同一种植物间的异花传粉，繁殖后代。这样可以固定种的特征，包括花的颜色。我们可以设想，假如当初有一种植物，花色微红，由于其中红色比较显著的花朵，容易受到昆虫的注意，获得传粉的机会较多，经过无数代的选择，在悠长的岁月中，昆虫就给这种植物创造出纯一、显著、鲜艳的红色花朵。昆虫参与自然选择的作用，造成各种不同的植物，也造成各种不同的花色。

花儿为什么这样红？最后要归功于人工选择。自然选择进程缓慢，需要很长时间才能显示它的作用。人工选择大大加快了它的进程，能够在较短时间内取得显著成果。例如牡丹，由自然选择费了亿万年造成野生原种，花是单瓣的，花色也只有粉红的一种。经过人工栽培，仅就北宋中叶那个时候来说吧，几十年功夫就由单瓣创造出多叶、千叶、楼子、并蒂等各种不同姿态；由粉红创造出深红、肉红、紫色、墨紫、黄色、白色等各种美丽色彩。再如大丽花，原产墨西哥，只有八个红色花瓣。人工栽培的历史仅仅二三百年，却已有千种形状、颜色不同的品种。又如虞美人，经过培养，已有红、黄、橙、白各种颜色，却没有出现过蓝色。上一世纪末，美国的著名园艺育种家浦班克，发现一株花瓣上好似有一层迷雾的虞美人，特意培养，到本世纪初，便育成了各种深浅不同的蓝色虞美人，为花卉园艺添加了新的品种。

花儿这样红，是大自然的杰作，更加是人工培育的成果。

---

字词注释

花青素　花朵和叶片细胞液中所含的一类色素，由葡萄糖转化而来。它的颜色并不固定，会随着细胞液酸碱度的变化而改变：酸性越强越偏红，碱性越强越偏蓝，中性时呈紫色。自然界中绝大多数的红色、蓝色、紫色花朵，都与花青素有关。

酸碱反应　物质在酸性或碱性环境中发生性状改变的化学现象。文中用这一概念解释花青素呈色的原理，是本文科学说明的核心依据之一。读者可以想象用石蕊试纸测酸碱的实验：试纸遇酸变红、遇碱变蓝，花青素的变色原理与此十分相近。

胡萝卜素　一类存在于植物细胞中的天然色素，以胡萝卜的橙色最为典型，故得此名。它不受酸碱影响，颜色相对稳定，含量多时偏橙，含量少时偏黄，是黄色系和橙色系花朵呈色的物质基础。

光谱　白光经折射分解后，按波长从长到短依次排列所形成的色带，包括红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫七种颜色。文中借助光谱的概念，解释了花色从绿色出发、向红色或蓝紫色方向演化的进化路径。

风媒花　依靠风力传播花粉来完成授精的花朵。这类花通常花色暗淡，没有香气，也不分泌蜜汁，因为它们不需要吸引昆虫，只借助风力就能完成繁殖。裸子植物的花多属此类。

虫媒花　依靠昆虫传播花粉来完成授精的花朵。为了吸引昆虫前来采蜜，这类花往往颜色鲜艳、气味芳香，甚至分泌蜜汁。被子植物出现之后，虫媒花逐渐成为主流，花色也因此变得丰富多彩。

自然选择　达尔文进化论中的核心概念，指自然环境对生物个体的筛选作用——适应环境的个体存活并繁殖，不适应的则被淘汰。文中以此解释昆虫偏爱鲜艳花朵，使得红色花朵获得更多传粉机会，从而在漫长岁月中被“选择”出来的过程。

人工选择　由人有意识地对生物性状加以干预和培育，使其朝着人们期望的方向发展的过程。与自然选择相比，人工选择速度快、目的明确，能在较短时间内培育出颜色、形态各异的新品种，牡丹和虞美人的培育历史就是典型例证。

---

作者简介

贾祖璋（1901—1988），浙江海宁人，中国著名科普作家。他自幼喜爱自然，中学毕业后长期从事编辑和写作工作，一生致力于将生物学知识以通俗易懂的文字传递给大众读者。

贾祖璋的写作有一个鲜明的特点：他不满足于单纯罗列科学事实，而是善于将生物知识与文学笔法融为一体，既有数据的严谨，又有散文的温度。他的文章读来不像教科书，更像一位博学的朋友在娓娓讲述自然界的奥秘。

---

创作背景

《花儿为什么这样红》写于1979年，正值中国改革开放的起步阶段。经历了多年的历史动荡之后，科学知识的普及工作重新受到社会的重视，“向科学进军”的呼声再度响起。贾祖璋以一贯的笔触，将人们习以为常却从未深思的自然现象作为切入点，用通俗的语言为读者揭开花色背后的科学面纱。

在选题上，本文以一句日常口语中的赞叹——“花儿为什么这样红”作为贯穿全文的核心问题，既贴近读者的生活经验，又具有足够的科学深度。作者并没有从一个角度给出答案，而是依次从物质、物理、生理、进化和选择等六个维度层层展开，体现了科普写作“深入浅出、由表及里”的基本原则。

文章所呈现的，不只是花色形成的科学原理，也隐含着作者对自然界精巧设计的一份由衷敬意。在他看来，每一朵花的颜色背后，都是亿万年来物种与环境相互磨合、相互塑造的结果，这种敬意也使文章在科普之外，带有一种淡淡的人文温情。

---

整体感知

本文是一篇典型的事理说明文，说明对象是花朵呈现红色乃至各种颜色的科学原因。与一般的事物说明文不同，本文并非介绍某一具体事物，而是围绕“花儿为什么这样红”这一问题，从多个科学角度依次作出解答。

从整体结构上看，文章采用“总—分—总”的写法：开篇以花红之美引出疑问，中间六段分别从不同角度加以解答，结尾以“花儿这样红，是大自然的杰作，更加是人工培育的成果”收束全文，呼应开篇，同时点明主旨。

---

说明顺序

说明文的顺序是指作者安排说明内容先后次序的方式。本文主体部分采用逻辑顺序，六个说明角度的排列并非随意，而是有内在的层次递进关系。

从微观到宏观，从内部到外部，从自然到人为，是本文说明顺序的基本走向。首先谈物质基础，是从花朵细胞内部的化学成分入手，这是最根本的层面。其次引入物理学原理，解释色素如何与光发生作用，从化学延伸到物理，由内部机制走向外部表现。再谈生理需要，则是站在植物生存适应的角度来理解花色的功能意义。进化观点和自然选择，则将视野从个体扩展到物种的漫长演化历程，时间跨度拉伸到亿万年。最后落脚于人工选择，将目光转向人类的主动参与，从自然规律过渡到人的能动性。

---

说明方法

说明方法是作者为了把说明内容表达得清楚易懂而采用的表达手段。本文综合运用了多种说明方法，各有其用途，相互配合。

举例子

为了让抽象的科学原理变得具体可感，作者大量使用举例的方法。在说明花色变化时，举出添色木芙蓉“一日三变”和八仙花渐变的例子；在说明人工选择的成果时，先后举出牡丹、大丽花和虞美人三个例子，以实际的培育成果印证人工选择的显著效果。举例子的好处在于以真实案例取代抽象论断，使读者既信服，又印象深刻。

列数字

文中多处使用具体数字来增强说明的精确性。如大丽花“原产墨西哥，只有八个红色花瓣”“人工栽培的历史仅仅二三百年，却已有千种形状、颜色不同的品种”，数字的对比鲜明地展示了人工选择的巨大力量。准确的数据使说明内容更具说服力，是科普文章严谨性的重要体现。

作比较

本文在多处运用对比手法，使说明更加鲜明。例如将风媒花与虫媒花加以对比，突出被子植物出现后花色变化的原因；将自然选择“需要很长时间”与人工选择“在较短时间内取得显著成果”相比较，清楚地说明了两种选择方式在效率上的差异。

引用

文中引用了唐代诗句“蜂争粉蕊蝶分香”，生动形象地描绘了昆虫传粉的热闹景象，既增添了文章的文学色彩，也从侧面印证了虫媒花与昆虫之间相互依存的关系。

---

说明语言

说明文语言的基本要求是准确，在此基础上，优秀的科普文章还会兼顾生动性，使读者既能读懂，又愿意读下去。本文在这两方面都有出色的表现。

语言的准确性，首先体现在用词的严谨上。文中说花青素“由葡萄糖变成”，而非笼统地说“来自植物”，表述精确到了物质转化的层面。在说明光波与热量的关系时，作者说红、橙、黄花“不致引起灼伤”，而非“不会引起灼伤”，“不致”一词留有余地，更符合科学描述的分寸感。此外，“大都”“一般”“偶然”这类表示限制范围的词，在文中随处可见，说明作者行文时始终保持着科学写作应有的谨慎。

语言的生动性，则体现在文学手法的适度融入上。全文以“花儿为什么这样红”这一带有感情色彩的问句贯穿始终，既是结构上的线索，也营造出一种边赞叹边追问的探索氛围。引用“蜂争粉蕊蝶分香”一句，使原本枯燥的传粉过程顿时生动起来，让读者眼前浮现出蜂蝶翩飞的画面。

---

本章练习

选择题

1. 下列关于花青素的说法，正确的一项是？

A. 花青素在碱性环境中呈现红色

B. 花青素在酸性环境中呈现蓝色

C. 花青素在酸性环境中呈现红色，在碱性环境中呈现蓝色

D. 花青素的颜色不受酸碱影响，始终保持紫色

2. 文中引用“蜂争粉蕊蝶分香”这句诗，其主要作用是？

A. 说明蜜蜂和蝴蝶是自然界中最常见的昆虫

B. 生动形象地描绘昆虫参与传粉的情景，增强说明的文学色彩

C. 证明古人早已发现了自然选择的规律

D. 引用名人名言，增加文章的权威性

3. 本文说明花色成因时，依次从哪几个角度展开？排列顺序正确的一项是？

A. 物理原理→物质基础→生理需要→进化观点→自然选择→人工选择

B. 物质基础→物理原理→生理需要→进化观点→自然选择→人工选择

C. 物质基础→生理需要→物理原理→自然选择→进化观点→人工选择

D. 进化观点→物质基础→物理原理→生理需要→自然选择→人工选择

4. 下列哪一项说法与原文不符？

A. 白花之所以呈白色，是因为细胞液里不含色素，组织内的空气将光波全部反射出来

B. 黑色的花在自然界中十分罕见，是因为黑色吸收全部光波，容易因热量过多而受伤

C. 大丽花经过人工栽培，从原来的八个红色花瓣，培育出了上千种不同颜色和形状的品种

D. 裸子植物的花最初就已经呈现出鲜艳的红色，是进化历程中最原始的花色

阅读理解题

1. 文章以“花儿为什么这样红？”这个问句反复出现，贯穿全文。请简要分析这样写的好处。

2. 文章结尾说“花儿这样红，是大自然的杰作，更加是人工培育的成果”，请结合全文内容，谈谈你对这句话的理解。