燃烧与灭火
煮汤时，汤汁溢出把燃气灶的火扑灭；油锅刚冒火，盖上锅盖后火焰又很快消失。这些现象看起来不同，其实都在回答同一个问题：燃烧要靠哪几项条件同时“到位”？
把燃烧想成一扇由三把锁同时锁住的门：有可燃物、可燃物与氧气接触、温度达到着火点。三把锁都打开，火焰才可能出现并持续；灭火则反过来，只要关上其中任意一把锁即可。
先看火焰：燃烧需要什么
纸、木材、蜡烛、酒精和天然气都可以作可燃物。它们接触空气中的氧气并被点燃时，常表现为发光、放热，有时还会伴随火焰、烟或气味。初中化学中，燃烧可理解为可燃物与氧气发生的一种发光、放热的剧烈氧化反应。
不过，“有火源”并不是燃烧条件的完整答案。火柴靠近潮湿木柴，为什么木柴未必立刻烧起来？因为它的温度可能还没有达到着火点；把燃着的蜡烛罩进玻璃杯，为什么火焰会逐渐变小、熄灭？因为杯中可继续供给的氧气有限。现象提醒我们：不能只盯住某一个条件。
三个条件，缺一不可
第一把锁：有可燃物。 水、玻璃、沙土不是可燃物，不能作为燃烧的对象；纸张、木材和燃气则可以。这里问的是“有没有能燃烧的物质”，不是“有没有氧气”。
第二把锁：与氧气接触。 不是空间里“有一点空气”就够了，而是可燃物要能持续接触到氧气。把油锅盖住，锅内剩余氧气很快被消耗，新的空气又难以补入，火焰便会熄灭。
第三把锁：温度达到着火点。 可燃物要先被加热到能够燃烧所需的最低温度。温度尚未达到，即使旁边有氧气和可燃物，也不能持续燃烧。用水扑灭普通木材火，关键就是水吸收大量热量，使木材温度降到着火点以下。
燃烧条件要写成“同时满足”。把“有可燃物”“有氧气”“达到着火点”分开背并不难，真正容易失分的是忽略“可燃物要与氧气接触”或忘记“温度必须达到着火点”。
教材中的经典比较实验会把少量白磷、红磷置于受热装置的不同位置。受热且接触空气的白磷能燃烧；同样接触空气的红磷因温度未达到它的着火点而不燃烧；热水中的白磷虽然温度较高，却因没有与氧气接触而不燃烧，通入氧气后才燃烧。这样一次只改变一个关键条件，才可以把现象和原因对应起来。白磷具有危险性，这类实验只能由教师按规范演示，不能自行模仿。
下面不需要真的点火。逐项关闭“可燃物”“氧气接触”“温度”中的任一条件，观察推理是否仍然成立。
着火点、燃点，别把术语用乱
本章和中考答题优先使用着火点：它指可燃物燃烧所需的最低温度。有些资料把它称作“燃点”，在初中燃烧条件的语境中常作同义称呼，并不是第四个燃烧条件。
安全资料中还常见“闪点”。它说的是可燃液体蒸气与空气形成可燃混合物、遇火源时出现短暂闪燃的最低温度，不能把它直接写成着火点或燃点。做本章判断时，看到“把温度降到……以下”，应填“可燃物的着火点以下”。
自问自答：一根燃着的木条被水浸湿后为什么熄灭？ 水不是把木条“变成了不可燃物”，主要是水汽化、升温吸热，使木条温度下降到着火点以下。可燃物仍在，氧气也仍在，但第三把锁被关上了。
让火焰停下来：灭火的三种原理
既然燃烧有三个必要条件，灭火就不必“把所有条件都消除”。破坏任意一个燃烧条件，都可能使燃烧停止。 这是选择灭火方法的总思路。
1. 降低温度到着火点以下
木材、棉布等普通可燃物刚起火时，水能吸收热量，主要起降温作用。这解释了为什么消防用水常用于这类火情。
但类比不能机械照搬。油锅起火不能用水扑灭：水会使热油飞溅，火焰可能扩大。带电电器起火也不能在未断电时用水，以免发生触电等危险。先判断燃烧的是什么，再决定方法。
2. 隔绝氧气（或空气）
油锅初起小火时，在确保自身安全的前提下关掉热源、用锅盖覆盖，是让空气难以继续进入；用沙土覆盖少量可燃物的火，也利用同样的道理。这里不是把“火焰压小”这么简单，而是切断了可燃物与氧气的接触。
3. 清除或切断可燃物
燃气灶着火时，若条件安全，关闭燃气阀门会切断可燃气体的继续供应。这相当于移走了燃烧所需的可燃物。生活中把火源附近尚未燃烧的纸箱、木材转移到安全处，也是在阻止火势找到新的可燃物；面对较大火情，不能冒险搬动物品，应优先撤离和求助。
灭火方法要与火情相配。答题时先问“我破坏了哪一个燃烧条件”，再判断这种做法是否安全；现实中火势失控、浓烟很大或无法判断时，不自行处置，立即撤离并报警求助。
把四个小火情依次放回“三把锁”的框架中，选择最合适的第一步，并检查理由是否说到了燃烧条件。
易燃易爆物：先避免条件凑齐
“易燃”不等于“一碰就一定爆炸”。危险往往来自可燃物、空气和点火源在不安全场所同时凑齐。例如，燃气泄漏后，可燃气体会与空气混合；开关电灯、插拔电器、启动抽油烟机或使用打火机，都可能带来火花或明火。此时最重要的不是“找漏点”，而是避免再提供点火源。
闻到明显燃气异味时，应在不触动电器开关、不使用明火的前提下，轻开门窗自然通风；如能安全操作，关闭燃气阀门；迅速撤到室外安全处，再联系燃气公司或报警。不要在泄漏现场打电话、开排风扇或用打火机检查。
粉尘也值得警惕。面粉、淀粉、煤粉等可燃粉末堆在一起时，与空气的接触并不充分；若被吹得大量悬浮在空气中，接触氧气的面积增大，遇到火花或明火时可能迅速燃烧，甚至发生爆燃。因此，使用面粉、淀粉等粉末时要远离灶火，不扬尘，不把这类现象当作家庭实验。
现在把燃气、粉尘和日常储存情境逐一判断。每次判断都回到同一个问题：可燃物、空气和点火源，是否正在被凑到一起？
燃气泄漏和火情都不是演示实验。不要用明火“试漏”，不要为了通风去开抽油烟机或其他电器；一旦无法安全处理，立即离开危险区域，在室外求助。
例题：用条件而不是凭感觉判断
例题： 某同学用锅盖盖住油锅中的小火，并关闭灶具开关。下列说法正确的是（ ）
A. 锅盖的主要作用是把油的温度降到着火点以下。
B. 锅盖使油与空气隔绝，关闭灶具开关又切断了燃气供应。
C. 锅盖把油变成了不可燃物。
D. 只要火焰变小，就可以马上揭开锅盖。
章末自检
1
下列做法中，主要利用‘降低温度到着火点以下’灭火原理的是（ ）
2
闻到室内燃气异味时，下列做法正确的是（ ）
3
面粉被大量扬起并悬浮在空气中时，与氧气的接触更充分，遇火花的危险会增大。
把每个生活现象都翻译成“三把锁”的语言：火为何能烧起来？哪一把锁被关上就能熄灭？当可燃物、空气和点火源可能同时出现时，怎样先让它们不要凑齐？能解释这些问题，燃烧与灭火就不再只是记忆题。